炸肉片用什麼粉、氣炸肉片、炸肉片粉在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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1、老廚師不管炸什麼肉，都不用麵粉和澱粉，直接用「它」，不管放多久都能長久保持酥脆口感，冷卻後一樣酥脆可口，「它」就是我們步驟中用到的炸粉，直接 ...

炸肉，用什麼粉做裹粉，炸出來才會香脆不會軟軟的？有人說用麵粉 · 1、五花肉洗淨備好，然後切中塊。 · 2、切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎，花椒碎用搗蒜器 ...

2016年12月30日 — · 太白粉：太白粉會讓炸物產生黏稠度、增加食材Q度，吃起來更加滑順，也更容易裹上其他粉類。 · 低筋麵粉+玉米粉+吉士粉+蛋液：低筋麵粉和玉米粉有助於 ...

炸酥肉掛糊非常的重要，應該是麵粉還是澱粉的問題也困擾著很多人。其實最好的做法是澱粉和麵粉按照2:1的比例進行調製，這樣的麵糊炸出來的酥肉非常的酥脆 ...

我用梅花豬肉片和肉片（肉攤說那部位叫老鼠肉），買肉質軟的，請肉攤幫我 ... 【關鍵字】：梅花豬肉片、老鼠肉、里肌肉、地瓜粉、梅花肉片、炸肉、胡椒粉.

201211181803各類“裹粉”的應用~^^~ ... 太白粉：. 為了使食物酥脆，油炸後能快速與調味料拌勻或另外澆上佐料時，. 使用的都是太白粉，例如：咕嚕肉、糖醋排骨、糖醋魚等。

炸猪肉片,炸肉片,炸肉片做法,炸肉片地瓜粉,. 我喜歡買腰內肉，因為它很嫩也不油膩，也不必烹調很久。不過腰內肉價格上有點小貴，如果怕貴可改用其他 ...

食譜｜香酥炸豬排中式(台式)炸豬排的古早味做法，經常被運用在便當店，這次利用沾粉與半煎炸的方式，利用少量的油，製作的家常炸豬排，也可以呈現香酥 ...

炸酥肉用的是什麼粉 · 1.準備一塊瘦肉。 · 2.切成小方塊。 · 3.加點鹽。 · 4.加胡椒粉。 · 5.加點花椒粉。 · 6.放點孜然粉。 · 7.加點料酒。 · 8.少許味精。

1.麵粉的筋度越低，口感就越酥脆，但在烹煮豬排料理時所使用的粉並不多，因此除非很在意酥炸後的口感，否則使用家中最常見的中筋麵粉就好。 2.太白粉可以讓肉片在煎過後有 ...