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用蔬果用砧板③蔬菜殺菁後直接食用，不可使用自來水冷卻④烹調用油宜. 達發煙點後再炸。 87. (3) 食物冷卻處理，何者正確①應在4 小時內將食物由60℃降至21℃ ②熱食放.
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食物冷卻處理,何者正確在[題庫][食品安全衛生及營養相關職類共同科目(不分級)][01的討論與評價
食物冷卻處理 ，何者正確. A 應在4小時內將食物由60℃降至21℃. B 熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮. C 盛裝容器高度不宜超過10公分. D 不可使用冷水或冰塊直接冷卻.
食物冷卻處理,何者正確在28. 有關食物冷卻處理，何者正確(A)熱食放入冰箱可快速冷卻的討論與評價
28. 有關食物冷卻處理，何者正確(A)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮(B)盛裝容器高度不宜超過10公分(C)不可使用冷水或冰塊直接冷卻(D)應在4 小時內將食物由60℃降至21℃。
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定義：. 1. 冷卻：採取適當的降溫方法，將熱食溫度快速降至適合貯存在雪櫃內的. 溫度的食品處理過程。 2. 翻熱：將冷藏熟食或已經徹底解凍的冷凍熟食再次充分加熱的食品 ...
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2)食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確①指甲應留長以利剝除蝦殼②不應佩戴假(3)有關食物冷卻處理，何者正確①應在4 小時內將食物由60℃降至21℃②熱食放入.
食物冷卻處理,何者正確在111年度花蓮縣食品衛生管理人員教育訓練課-食品中毒概要與 ...的討論與評價
食物要冷藏. 冷凍12小時以上. 用70%的酒精消毒. v, 勤洗手及不要生食. Q, 有關食物冷卻處理，何者正確. v, 應在4小時內將食物由高溫降至21℃.
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7.食物冷卻處理，何者正確工作項目01：食品安全衛生087 1 應在4 小時內將食物由2 熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮3 盛裝容器高度不宜超過10 公分4 不可使用冷水或 ...
食物冷卻處理,何者正確在第五章、製程安全衛生管理的討論與評價
驗收→貯存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→熱存→供膳。 7. 驗收→貯存→前處理→冷藏→供膳。 ... 在正確的時間內將食物冷卻或加熱至適當溫度。