鮮奶油打發程度、鮮奶油打發保存、鮮奶油打發失敗在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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鮮奶油跟雞蛋一樣有起泡性，可包覆空氣，最佳的打發溫度約4～8℃，因為鮮奶油含有脂肪，溫度愈低硬度愈高，在4～8℃這個範圍，鮮奶油能保存更多打入的空氣， ...

剛進入烘焙的你，相信很常會看到食譜上說要使用幾分發、彎鉤狀、直立狀的鮮奶油，但究竟該如何去判別鮮奶油的打發程度呢? 別擔心! 本篇完整呈現每個程度質地上的不同 ...

上述應用方式可以讓大家做個參考，總體而言，應用最廣泛的鮮奶油打發程度介於6～8 分發之間，根據滑順程度與固態感的差異性，可以呈現不同的質感，像是9 ...

不同的打發程度能營造出不同的質地與口感，可以透過流動性、濃稠度、紋路與型態來觀察是否已到達需要的程度，一般烘焙甜點會用到的程度大多是6～9分發，1 ...

選擇由新鮮牛奶製成的「動物性鮮奶油」，乳脂肪含量一定要足夠，至少要有35％以上，打發的成功率才高，包裝上通常會標示「Whipping Cream」。若是要用來 ...

鮮奶油的組成和品牌差異，在上一篇詳細的介紹了。第二堂課就要實際教學「打發鮮奶油」、加糖的「香緹鮮奶油」以及「不同打發程度的運用」。

更多訊息請看https://linktr.ee/ampluscreator 打發鮮奶油關鍵：一、糖是鮮奶油的10% 二、維持低溫三、打發盆為圓弧形四、工具無油無水五、依用途 ...

失敗因素. 原因. 1. 脂肪含量過低. 一般市售鮮奶油的脂肪含量大約在27%-35%之間，如果低於這個數值就很容易打發失敗。而相對來說，脂肪含量高的產品在 ...

打一段時間後，鮮奶油會開始變濃稠、出現紋路，這時拉起攪拌球是會快速滴落的，只要再加打10-20秒，就會呈現7-8分發（拉起攪拌球是可以呈現彎勾狀態的），7-8分發的鮮奶油 ...

在教你觀察「打發」的過程中，你會看到不同的打發程度。打發5分左右，可以製作慕斯、巴巴露亞等；打7分發左右，可以塗在生日蛋糕表層； ...